本格ケーキ：お菓子レシピを極めたい！

レアチーズケーキは、オーブンも使わず、冷蔵庫のみでしっかり固まります。

ゼラチンを使いますのでそれが固める役目を果たします。

以前ベイクドチーズケーキを作りましたが、今回はそれよりもっと簡単なケーキです。

日本では奈良時代に食べるようになりましたが、当時の人々の口には合わなかったようで、今のような気軽に食せる乳製品ではありませんでした。

ですから、日本でチーズの広がりをみせたのは冷蔵庫が普及し始めた明治時代からと言われています。

今ではどこのご家庭にもある冷蔵庫は、わたしたちの味覚をも変える偉大な存在かもしれません。今回のお菓子レシピは、そんな偉大なる冷蔵庫にも感謝しながらつくりましょうか。

材料:クリームチーズ・・・70ｇ　砂糖・・・20ｇ　粉ゼラチン・・・3ｇ　水・・・15cc　レモン汁・・・大さじ2　生クリーム・・・７０cc　洋酒・・・少々

１．あらかじめクリームチーズは湯せんにかけるなどして、柔らかくしておきます。柔らかくなりましたらクリーム状になるまでよく混ぜます。
２．そこへ砂糖を入れて、再び混ぜます。
３．あらかじめふやかしておいた粉ゼラチンを、湯せんにかけてよく溶かします。溶けましたら、２．へレモン汁と一緒に加えます。
４．あらかじめ泡立てておいた生クリーム、洋酒を３．へ加えてよく混ぜ合わせます。
５．おこのみの器に入れて、そのまま冷蔵庫へ入れること２０分。
２０分後には冷たく冷えておいしくなったレアチーズケーキがあなた様のお口へと運ばれることでしょう

シフォンケーキはアメリカ生まれで、シフォンとは絹の織物のように薄くてきめ細かいという意味です。なんとも上品なケーキではありませんか。

シフォンケーキはそのまま食べてもおいしくいただけますが、生クリームやジャムなどを添えていただきますと、また違ったおいしさを味わえます。

ピクニックなどに行く際シフォンケーキと別容器に生クリームを持参して、自然の中で葉や花びらをトッピングすればお家で召し上がる時とはまた違ったおいしさを発見できるのではないでしょうか。

バター不使用のためお菓子レシピの中でもカロリー少なめのケーキです。

材料:薄力粉・・・80g　ベーキングパウダー・・・小さじ1　卵白・・・4個　卵黄・・・3個　砂糖・・・80g　サラダ油・・・30cc　水・・・50cc　ブランデー・・・大さじ1　バニラエッセンス少々

１．今回は直径１８ｃｍのケーキを作ります。まず卵黄に砂糖（分量の半分）を入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。そこへ、サラダ油、水、ブランデーを入れて混ぜます。このとき一気に入れず、少しずつ入れていきましょう。
２．そこへ、薄力粉とベーキングパウダーをいれて、ザックリと混ぜます。
３．別のボールで、卵白と残りの砂糖をよく泡立てます。泡立ったところで、２．と混ぜますが、ここでも混ぜ方はザックリとです。
４．あとは型に流し入れて、空気が抜けるようにトントンとたたき170度のオーブンで30分くらい焼くだけです。焼きあがったら、逆さにして冷まします。型からはずすのは冷めてからにしましょう。

最近では、プレーンな紅茶だけでなく、ミントティーやフルーツティーやハーブティー、フレーバーティーなど様々な紅茶が手に入りますので、お好みの紅茶をお使いになって飲むだけではなく食べる楽しさを味わってみるのもいかがでしょうか。

また違った紅茶の顔を発見できることでしょう。

この紅茶ケーキは風味だけではなく、紅茶の色合いもそのまま仕上がりに出てきますので、とても綺麗な色合いとなることでしょう。

今回のお菓子レシピは、焼いている間にオーブンから紅茶の香りが漂ってくる楽しみがありますので、紅茶好きの方にとっては至福の香りではないでしょうか。

材料:バター・・・90g　卵・・・2個　紅茶の葉・・・大さじ1　砂糖・・・65g　ブランデー・・・大さじ１　バニラエッセンス・・・少量　薄力粉・・・120g　ベーキングパウダー・・・小さじ2分の1

１．最初に今回の主役の紅茶を細かく刻んでおきます。
２．ボールにバターをいれてクリーム状にし、そこへ砂糖を数回にわけて入れます。
３．十分に混ざったところで、あらかじめ溶いておいた卵を５,６回くらいに分けて入れてよく混ぜます。混ざりましたら、バニラエッセンスとブランデーを入れます。
４．紅茶の葉（刻んだもの）、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜますが、このとき混ぜすぎないようザックリ混ぜてください。
５．あとは型に入れて、160度のオーブンで40分くらい焼いたら出来上がりです。