ベークドチーズケーキ:お菓子レシピを極めたい！

ベークドチーズケーキ」と聞くと、難しそうと構えてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、なんてことはない、混ぜて焼くという簡単な作業をするだけなのです。

ケーキは16世紀あたり、固めた物という意味から、お菓子のケーキではなく、石鹸などの固形物を表す言葉としてつかわれていたということです。食べることができてもできなくてもケーキとはおもしろいですね。

さて、今回作りますチーズケーキはメレンゲさえしっかり作ることができれば、簡単にできます。クリームチーズは焼くことによってコクと香りがでますので、チーズ好きにはたまらない一品となること間違いなしです。

【材料】小麦粉:30ｇ、メレンゲ用卵白:3個、メレンゲ用砂糖:20ｇ、クリームチーズ:250ｇ、バター:60ｇ、砂糖:40g、卵黄:3個、生クリーム:大さじ2、バニラエッセンス:少々、レモン:半分

１．まずクリームチーズをボールに入れて湯せんして柔らかくします。やわらかくなったらそこに、湯せんかレンジで柔らかくしておいたバターをいれて、するように混ぜます。
２．そこへ砂糖を加えて混ぜ、卵黄を１個ずつ入れていきます。卵黄１個を加えて混ぜるという作業を３個分繰り返します。
３．そこへ、生クリーム、レモン汁と、すりおろしたレモンの皮、バニラエッセンスを加えてまた混ぜます。
４．ここでメレンゲ作りです。ボールに卵白を入れてよく泡立てます。泡立ったら、砂糖も加えて、また混ぜます。かたく仕上がったら、クリームチーズが入ったボールにメレンゲと小麦粉を入れて混ぜます。
５．あとは、型にすべて流し入れて、あらかじめ温めておいた160度～170度のオーブンで40分くらい焼きます。この時、ケーキはぬるま湯を入れたお皿（オーブン用）に入れて焼きます。
焼きあがったら冷まして、型から外せば出来上がりです。